O HACCP digital substitui as folhas de registo por uma aplicação: o plano HACCP, os registos e os procedimentos ficam num único sistema.
A iTSEapp, o software de HACCP digital da iTSE, converte o plano HACCP de cada estabelecimento em tarefas diárias e guia cada colaborador nas suas tarefas, no telemóvel ou no tablet.
Depois de enviar, a iTSE liga-lhe para combinar a hora. A demonstração decorre online, sem deslocações, e mostra a aplicação aplicada ao seu tipo de operação.
Feita por especialistas em segurança alimentar. A equipa da iTSE trabalha em segurança alimentar desde 2007 e desenvolve o próprio software.
Registos completos e datados, em conformidade com o Regulamento (CE) n.º 852/2004.
A equipa preenche no momento em que executa a tarefa, sem transcrever nada depois.
Quem gere vê o cumprimento de cada estabelecimento no mesmo painel, em tempo real.
A maioria das operações mantém o plano HACCP em folhas impressas. Funciona até ao dia em que alguém pede provas do que foi feito. As nove diferenças práticas entre os dois métodos estão no artigo HACCP digital vs. papel.
Nos dias de maior movimento as folhas ficam em branco, e a falha só aparece semanas depois, quando já ninguém consegue reconstituir o que aconteceu.
Recolher, conferir e arquivar dossiês ocupa tempo de quem devia estar a acompanhar a operação e a equipa.
Quem gere várias unidades só descobre o incumprimento quando abre o dossiê, e nessa altura já passou o momento de corrigir.
Numa inspeção conta aquilo que está registado e identificado. Procurar folhas soltas no arquivo transmite a imagem errada do trabalho que a equipa faz todos os dias.
A iTSEapp cobre os controlos diários da operação alimentar, na restauração, na hotelaria, em cantinas escolares, hospitalares e institucionais, em talhos, em padarias e no retalho alimentar.
Planos de tarefas atribuídas por perfil de utilizador, com todos os dados do registo documentados.
Checklists de higienização e verificações.
Leituras contínuas de câmaras e equipamentos, com alerta quando o valor sai do intervalo definido.
Impressão de etiquetas de produto aberto e preparado, com datas coerentes em todas as unidades.
Controlo de fornecedores, temperaturas à chegada e conformidade de cada entrega.
Ligação entre lote recebido, produto preparado e destino, para responder em minutos a qualquer questão de origem.
Guiões de auditoria, não conformidades e ações corretivas com prazo e responsável.
Registo de formação em segurança alimentar e testes de aptidão por colaborador.
Manutenção, controlo de pragas e verificação das condições das instalações.
Comparação do cumprimento entre unidades e aplicação dos mesmos procedimentos a toda a rede.
Exportação dos registos de qualquer período, para entregar a um auditor ou a um cliente.
Registo de todos os pré-requisitos do HACCP por módulos, com a desmaterialização da documentação associada.
Três equipamentos opcionais tiram trabalho manual aos registos de temperatura e às etiquetas. O que cada um muda na rotina da equipa está no artigo Automatizar o HACCP.
Sensores nas câmaras e nos equipamentos de frio registam a temperatura 24 horas por dia, através de uma hub 4G. Quando um valor sai dos limites definidos, o responsável recebe um alerta no momento.
Com infravermelho e sonda de penetração, envia a leitura diretamente para o registo na iTSEapp: óleos de fritura, banho-maria, produtos em confeção e receção de matérias-primas.
Imprime etiquetas com a identificação do produto, o processo de manipulação, o lote e as validades pré-definidas, e guarda na iTSEapp o histórico das etiquetas e dos processos.
A passagem do papel para o digital segue um percurso curto, acompanhado pela equipa da iTSE. Depois de a iTSE receber os dados do estabelecimento, a plataforma fica pronta a usar em 24 a 72 horas úteis. O percurso completo está no guia Implementar o HACCP digital em 3 passos.
A iTSE analisa o seu estabelecimento e adapta o HACCP à realidade das operações.
A equipa técnica configura tarefas, pontos de controlo e utilizadores.
Uma sessão curta prepara os colaboradores para a transição digital.
Na medição que a iTSE fez numa pequena unidade, o tempo nas tarefas de HACCP desceu 60% e os custos diretos com deslocações e consumíveis desceram 95%.
Na apresentação, a iTSE calcula consigo o tempo que a equipa gasta hoje em registos, impressões e arquivo, e mostra o que muda com a plataforma na sua operação.
Como principal resultado, destacamos sobretudo a visibilidade operacional que a ferramenta nos trouxe: hoje conseguimos saber o que está a acontecer, quando e onde, praticamente em tempo real. Isso faz uma diferença enorme na forma como acompanhamos a operação e tomamos decisões.
Acreditamos que o verdadeiro segredo do seu sucesso reside no facto de ter sido idealizada com base num profundo conhecimento das dificuldades sentidas no terreno. Foi desenhada para apoiar as pessoas e não para acrescentar mais deveres ou obrigações.
A demonstração indica o plano adequado ao número e ao tipo de estabelecimentos. O que cada plano inclui está em planos e preços.
por mês
Preço por estabelecimento. Acresce IVA à taxa legal em vigor.
por mês
Preço por estabelecimento. Acresce IVA à taxa legal em vigor.
para operações com necessidades próprias
Preço por estabelecimento. Acresce IVA à taxa legal em vigor.
Os planos apresentados são mensais e não têm período de fidelização.
É a gestão do plano HACCP numa aplicação, em vez de folhas em papel. Os colaboradores registam as tarefas no telemóvel ou no tablet, a aplicação assinala os desvios no momento do registo, e a documentação fica pronta para uma inspeção.
Sim. A legislação exige que o operador mantenha registos adequados e disponíveis, sem impor o suporte em papel. Cada registo na iTSEapp identifica a data, a hora e o responsável, e a plataforma exporta o período que a autoridade pedir.
A iTSEapp mostra a cada colaborador apenas as suas tarefas e guia-o em cada uma. A formação de arranque é curta e a iTSE mantém apoio direto durante a utilização.
O arquivo em papel mantém-se pelo período que a empresa definiu, e a iTSEapp assume os registos a partir da data de arranque. A operação não precisa de digitalizar o histórico anterior.
A iTSE liga-lhe para combinar a hora da demonstração remota. Na sessão, a equipa mostra a aplicação com os controlos do seu tipo de estabelecimento e responde às questões concretas do seu plano HACCP. Não há qualquer compromisso associado ao pedido.
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